Membangun Generasi Baker dengan
{{ subheadingWords[currentSubheadingWordIndex] }}
Mengenal lebih dekat dedikasi BakerCraft Culinary & Pastry Institute dalam melestarikan seni pembuatan roti ragi alami, pastry klasik Prancis, dan standar sensoris kopi internasional.
Dari Meja Kayu Maple Hingga Oven Batu Bersuhu 250°C
BakerCraft didirikan di Jakarta dengan satu keyakinan sederhana: roti yang lezat dan menyehatkan lahir dari bahan baku murni, fermentasi yang sabar, dan tangan yang terlatih secara presisi. Tidak ada jalan pintas untuk menciptakan kerak renyah keemasan dan rongga terbuka (open crumb) yang kenyal.
Kami merancang kurikulum komprehensif yang menjembatani sains mikrobiologi ragi liar dengan intuisi sensoris kuliner. Setiap siswa kami diajarkan untuk mendengar desis uap oven, merasakan elastisitas gluten di bawah jemari, dan mencium aroma manis asam levain yang matang optimal.
Visi Akademi
Menjadi pusat rujukan edukasi artisan baking terdepan di Asia Tenggara yang menjunjung tinggi keaslian tradisi kuliner Eropa dan keberlanjutan bahan lokal nusantara.
Setiap sudut studio dirancang mensimulasikan operasional dapur bakery komersial berstandar HACCP.
100%
Praktik Mandiri
Setiap peserta bekerja di workbench individual
1.450+
Alumni Tersebar
Membuka usaha bakery atau barista mandiri
6 Peserta
Kapasitas Maksimal
Bimbingan intensif tanpa antre alat
12 Modul
Kurikulum Resmi
Tersertifikasi standar kompetensi industri
4 Nilai Inti yang Menjadi Fondasi Kami
Setiap instruktur dan peserta di BakerCraft memegang teguh standar etika dan dedikasi artisanal berikut.
Keaslian Bahan Baku
Kami menolak penggunaan perenyah kimiawi, pewarna buatan, dan premiks instan. Kelezatan roti kami murni berasal dari fermentasi alami.
Fermentasi Lambat
Roti yang sehat membutuhkan waktu 24 hingga 48 jam fermentasi dingin untuk memecah asam fitat dan gluten menjadi asam amino yang mudah dicerna.
Sains & Kalkulasi
Suhu adonan akhir (Desired Dough Temperature), persentase hidrasi baker's math, dan kontrol kelembapan proofer diajarkan secara matematis dan sistematis.
Kemandirian Usaha
Kami membekali siswa dengan pemahaman kalkulasi HPP, penataan alur dapur produksi, dan strategi pemasaran produk bakeri artisan bernilai tinggi.
Milestone & Perjalanan Kami
Transformasi dari workshop dapur garasi kecil hingga menjadi akademi pastry terkemuka.
Inisiasi Dapur Pertama
Dimulai dari riset isolasi ragi liar lokal di studio rumahan dan kelas privat sourdough 2 orang.
Ekspansi Studio French Pastry
Membuka laboratorium temperatur terkontrol untuk program laminasi croissant dan choux pastry.
Integrasi Barista & Sensoris Kopi
Menggabungkan modul bakery dengan kalibrasi kopi spesialti untuk mencetak pemilik kafe artisan komprehensif.
BakerCraft Culinary Institute
Telah meluluskan lebih dari 1.450 siswa dan mendampingi pembukaan lebih dari 80 unit bisnis artisan bakery.
Konsultasikan Tujuan Kuliner Anda Bersama Kami
Apakah Anda pemula yang ingin belajar hobi berkualitas atau calon pengusaha kuliner, kami siap mendampingi kurikulum yang paling tepat untuk Anda.